桐梓县茅台十五年三十年五十年八十年回收，正所谓姜是老的辣，酒是陈的香。懂酒的人也知道对于茅台来说，除了普通的飞天茅台、茅台生肖酒还有一种就是茅台的年份酒了，那到底年份酒究竟有什么区别？茅台年份酒有15年，30年，50年，80年的茅台酒，看的这里就会迷惑了，15年的茅台年份酒，是不是陈放了15年的茅台酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此。这种看法也能理解，但并不符合茅台酒的生产规律和物质组成规律。因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香增陈味的过程，刚出产的白酒多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，通常称为“新酒味”，但经过一段时间的贮存后，酒的燥辣味明显减少，酒味柔和，香味增加，酒体变得协调。这个过程一般称为老熟，又称陈酿过程。其中对于酱香酒来说如茅台则需要5年的时间来陈酿老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。年份酒就是因