天柱县茅台酒回收，茅台酒生产工艺，在今年的315晚会上，央视曝光了湖南插旗菜业有限公司在酸菜制作过程中，大叔光着脚踩菜的事情。这时，很多人联想到了茅台的女工踩曲。为什么允许茅台女工踩曲存在呢？端午踩曲，是茅台酒一个生产周期的开始。茅台至今还沿用人工踩曲这种传统的方式，不用机械制曲代替人工踩曲的原因，主要有下面3点：1、机械制曲在多次制压过程中，曲块温度上升明显，会超出入仓时的常温要求，而人工踩曲时，温度上升不明显，基本上可以保持室温。2、机械制曲很难保证与人工踩曲的时候曲块内部分布的密度，过紧过松都是不利于曲块的发酵。3、机械制曲相比较来说，提浆的作用不明显，人工踩曲的成型度更高，韧性更好。经过无数次的人工踩曲试验，得出女工才是踩曲的**人选。首先曲块密度的要求。茅台酒所需的龟背形曲块要求曲坯外紧内松，便于粉碎发酵。因此，这道工序需要体重较轻——女性适中的身材和灵活的脚步有利于踩制疏松适中的曲块，体重偏重或者身材魁梧的壮汉，很容易把曲块踩得过于密实，对发酵效果会有影响。其次是曲块微生物要求。踩曲的目的，就是让这些微生物充分地和小麦等酒曲原料接触，形成高质量的酿酒微生物群。曲块发酵需要微