雷山县礼品回收，礼品老钱币回收哪家好，同时，不同类型的大曲，培养时期的**高温度有所不同。大致有三种类型：中温曲，高温曲和超高温曲。中温大曲在白酒行业应用的比较少，清香型汾酒是代表，培养温度是40℃--50℃；高温曲以浓香型白酒所用的大曲为代表，培养温度在50℃-60℃之间；超高温曲以酱香型白酒所用大曲为代表，培养温度是60℃-70℃。发 酵发酵过程，实际上是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。从类别上，可分为固态发酵、半固态发酵、液体发酵。只有采用固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的生产方式，才是固态发酵。我国名优白酒的传统生产方式为固态发酵，米香型白酒和豉香型白酒是半固态发酵的典型酒种。发酵的时间长短不一，清香型白酒采用地缸发酵，一个发酵周期28天完成取酒，清缸以后再进行第二个轮次的发酵。因此清香型白酒发酵工艺相对而言比较简单，发酵周期也短，相对应的成本也比较低。浓香型白酒采用窖池发酵，每个轮次的发酵不低于60天，部分特级酒的发酵周期长达90天，而调味酒的老熟、窖藏时间要达到十年以上。因此浓香型的口味要重于清香型，而酿造成本，时间成本也要高于清香型白酒。酱香型白酒整个生产周期要一年之久