余庆县飞天茅台酒回收地方，争议的第二点来自于“舍得酒业的优质老基酒只是产品滞销的产物”，更进一步质疑舍得酒业实行已久的老酒战略纯属“谎言”。对此，舍得酒业在回应中称，“公司老酒品质真实，有计划保证存储与销售的平衡，品质得到市场广泛认同。”可以看到，舍得酒业尝试用“平衡”来诠释其对于产销量和存储量的把控能力，强调这种行为不会对产品品质带来影响，更不会影响其老酒战略推进。舍得酒业称，公司基于大量优质老酒，系统推动老酒战略，逐年留存一定比例的基酒。虽然公司近年销售 收入增幅较快，但实际销售量增幅并不大，以至公司每年都有优质基酒增加。为了保证优质老酒进出平衡，舍得酒业在制定生产计划时，坚持与中长期销售规划保持动态滚动平衡并略大于销售规划的原则；同时调整优化酿造生产工艺，多生产优质基酒。另外，舍得酒业还强调，公司储存的老基酒都是纯粮固态酿造，未含食用酒精。相关报道中提到公司于上世纪90年代购入吉林天合食用酒精，均用于公司当时生产的低价位产品。而过去因公司销量低，基酒库存压力大而不得不延长发酵时间的窖池，舍得酒业早已邀请第三方专业机构完成了鉴定，鉴定结果表明窖池质量及产出基酒不受影响。有观点认为，
