晴隆县礼品回收，高档礼品老钱币回收在线，首先，不管是大牌的茅台、五粮液，还是大众品牌二锅头、牛栏山，甚至是老傅酿造的大米、高粱，每一种酒的口味都不尽相同，口感都千姿百态。同样是白酒，为什么口感口味各有特点？原因就在于白酒当中含有占比2%左右的微量成分，剩余的98%左右就是乙醇和水。这些微量成分有各种酸、醛、酯、醇、酚、酮以及其他化合物等。这些微量成分有百上千种，据检测得知，酱香型白酒当中含有1800 多种微量成分，在这些微量成分当中，醛类物质才是造成白酒辛辣感的主要原因，醛类物质含量越高，白酒的“辣味”酒越明显。当然，除了醛类物质，杂醇油含量过高也会造成“辣味”过头，这里我们重点介绍醛类物质。醛类物质是如何产生的？1、原料处理不当。酿酒时使用的辅料（稻谷壳）用量太大，并且未经清蒸或者清蒸不彻底酒用于生产，不但会使酒苦，也会造成酒的“辣味”增强。所以我们应该严格控制好辅料的用量，并且严格执行对辅料的处理工艺。相对来说，大米酒比起稻谷酒，辛辣味就没有那么明显，因为大米就是把稻谷脱壳后进行酿造的。2、发酵温度太高，操作不卫生，酒醅污染大量杂菌。所以应该将发酵温度控制好，一般控制在20-30℃