绥阳县名酒回收，回收名酒市场行情了解，红缨子高粱，地里种出来的酒香想让微生物好好干活，还有个至关重要的条件：要给微生物“饭”吃！成熟的红缨子高粱。在茅台酒的酿造过程中，高粱就扮演了这个“饭”的角色。高粱中含有丰富的淀粉，成为发酵微生物生长代谢所需的能量来源，并在根霉、毛霉的作用下水解为糖，进而发酵成为酒精。高粱的种皮中还有适当的单宁，会降解成为酚类物质，为白酒带来烟熏味、酱油味和奶油香。当然，不是什么高粱都能酿出茅台酒，只有赤水河畔的红缨子高粱才能滋养出**纯正的酱香味。润粮时，赤水河水与翻滚的高粱。摄影/陆宇堃红缨子高粱，正如以它为基底酿造出的茅台酒一样，拥有十足的个性。**，它很“糯”。就像糯米一样，蒸熟了会变得微微发黏、富有弹性，适合多轮次糊化，只有这样的高粱才能拥有良好的出酒率，酿出纯澈的酒来。红缨子高粱，即使经历几个轮次的发酵依然很坚挺。摄影/吴学文第二，它很“扛造”。红缨子高粱的颗粒又圆又小，种皮也很厚实。剖开一颗，会发现它的质地就像紧密平滑的玻璃，而不像一般的高粱一样露出不均匀的白芯。有了这样的高粱，茅台才发展出“九次蒸粮、八次发酵、七次取酒”的工艺，要是一般的高粱，**
